家常菜水煮肉片的做法？家常菜水煮肉片的做法窍门

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料：猪大肠500克 ，青 、窍门红椒共150克 ，粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料：葱1棵 ，菜的菜姜1块 ，做法做法蒜3瓣 ，大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙，粤莱粤莱精盐3茶匙，家常家常味精、菜的菜香油各1茶匙，淀粉3茶匙 ，花生油1汤匙 。

做法 ：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片 ，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱、蒜炝锅
，加青 、红椒、木耳
、精盐 、味精炒熟出锅。3.锅加底油
，下入猪大肠爆炒，加入精盐 、生抽 、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒 ，放入香油勾芡出锅
。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克 、五香粉8克、沙姜粉6克 
、甘草粉6克 、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克 、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克

做法：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀，撒在五花肉上，腌30分钟，再把海鲜酱、磨原豉、麻油、沙茶酱混合搅匀 ，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐，腌2小时。再用刀刮除 ，挂起来用风扇吹12小时。

3.将烤炉预热 ，把五花肉带皮朝炉壁，开大火 ，将皮烤软 ，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉
，待皮烤焦，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉，切好装盘即可。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠，加一勺盐 ，一勺面粉
，加水清洗干净，放入高压锅里 ，加一点盐，白胡椒，葱 ，姜，适量清水
，盖上盖子，上气后压15分钟；2、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2 、锅中放油 ，油热下入姜 ，蒜炒香，下入牛肉翻炒几下
，再下酸菜翻炒几下
，倒入粉肠，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟 ，加少许盐，鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

二、上汤波菜

1 、菠菜洗净，锅中水开 
，加盐 、油 ，下入波菜 ，焯水20秒捞出；

2 、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味 ，放入切好的皮蛋丁继续炒香 ，然后倒入半碗清水 ，加点盐 ，胡椒粉调味，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦  。

三 、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油，生抽 ，盐，生粉 ，花生油，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面 ，水开大火蒸12分钟 ，肉嫩多汁超下饭 。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱 、姜 ，提前泡好的冬菇 、红枣 、枸杞  、盐 、糖
、生抽、蚝油
 、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了 。

五、腊肠炒芥蓝

1  、芥蓝清洗干净
，切去尾部 ，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味，倒入清水 ，加几滴白酒，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；

3、重新起锅烧油，下姜末，腊肠炒出香味，倒入芥蓝，下盐 、糖调味，翻炒均匀
，加水淀粉勾芡  ，出锅装盘即可 。

六、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中  ，加一勺面粉，加适量清水，反复抓洗两分钟  ，洗出里面的血水和杂质 ，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末、豆豉 ，浇热油激发出香味，再放盐
 、白糖 、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3、盘底铺上土豆
，再放上排骨 ，水开上锅，大火蒸25分钟 
，这样做出来的排骨又嫩又滑。

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